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 Confit de légumes du soleil ... de Carmen ...

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Marijo
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Date d'inscription : 06/04/2010
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Localisation : Lorraine

MessageSujet: Confit de légumes du soleil ... de Carmen ...   Ven 27 Aoû - 14:01

(Light)

Dans un grand plat à gratin disposer en tranches mais méli mélo…un mélange d’aubergines, de courgettes, de tomates et d’oignons.

Saupoudrez de sucre en poudre (1 à 2 c à soupe selon la taille du plat).

Salez et poivrez +herbes de Provence. Pas d’huile.

Disposez comme des petits couvercles sur le gratin, des demis poivrons vidés


Faire cuire le tout au moins 4 heures au four mais à température très basse (3 ou 4) jusqu’à ce que l’eau de végétation des légumes se soit évaporée en veillant cependant à ce que le gratin ne se dessèche pas.

A la sortie du four, pelez les poivrons, les découper en lanières et les intégrer au confit de légumes.

Lorsque la préparation a un peu refroidi, y intégrer un hachis d’ail et de persil, l’arroser d’huile d’olive. Vous pouvez même y ajouter un filet de vinaigre.

Bien touiller pour que les saveurs se mélangent….

Merci à Carmen ! ... qui précise


Citation :
recette sortie de mon imagination et qui reflète bien mes origines espagnoles....
Elle a mon sens le rare privilège d'être light et d'avoir du goût....
Je m'en fais une bonne cocotte d'avance que je marie avec tout....
Froide avec un petit rosé, c'est pas mal....

N.B : Peut se déguster froid, en accompagnement de viande, poisson…de pâtes, de riz.

Peut servir à garnir une pizza.
On peut faire également des lasagnes avec ….




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