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 L - Accras de morue façon Dudu...

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florisse
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Date d'inscription : 10/04/2010
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Localisation : Loire Atlantique

MessageSujet: L - Accras de morue façon Dudu...   Mar 2 Nov - 17:07

Accras de morue

Environ 150 grs de morue salée
1cs de blé + 2cs d’avoine (ou 3 seulement de son d'avoine)
1 oeuf
un peu d’eau
sel, piment, de la cive, 1/2 oignon et une pincée de bicarbonate


La veille: mettre la morue à désaler dans de l’eau froide - changer l’eau plusieurs fois - et le lendemain la faire cuire pendant 15-20mn

Hacher la cive et l’oignon. Séparer le jaune d’oeuf du blanc.

Ajouter le son, la bicarbonate, le jaune d’oeuf et un peu d'eau.

Retirer les arretes de la morue. Hacher la chair grossièrement à la fourchette. Mélanger aux autres ingrédients.

Monter le blanc en neige et ajouter le délicatement.

Faire des boulettes en vous aidant d'une cuillère et mettre sur une plaque siliconée ou sur une feuille de cuisson. Mettre à cuire au four jusqu’a coloration.

_________________

CHEMIN DES OISEAUX

Je suis convaincu que l'avenir appartient à la non-violence, à la conciliation des cultures différentes. C'est par cette voie que l'humanité devra franchir sa prochaine étape.Stéphane Hessel

Bonne journée à toi Florisse
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